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本品は青森県産にんにくを原材料とし、温度とにんにくが持つ水分のみで熟成した商品である。弊社は2004年8月に商品の販売を開始してから、2022年12月末までに日本全国に500ｔあまりを製造、出荷している。1日あたりの摂食目安量は1片～2片（10ｇ）を推奨しており、S-アリルシステインを2mg/日以上摂取（約5000万食分に相当）してきた実績がある。これまでに問題となる健康被害は報告されていない。

【標題】
機能性関与成分S-アリルシステインを用いた健常者における疲労感の軽減に関する研究レビュー（定性的研究レビューおよび定量的研究レビュー）

【目的】
本研究の目的は、P：健常者に対して、I：S-アリルシステイン含有食品を経口摂取することにより、C：プラセボ食品の経口摂取と比較して、O：疲労感を軽減する機能性がみられるか評価を行うことである。

【背景】
S-アリルシステインは、抗酸化作用などさまざまな生理作用が報告されており、身体的・精神的疲労感に対する効果がヒト臨床試験により確認されている。そこで、S-アリルシステインを摂取することにより疲労感が軽減されるか、研究レビューを実施して検証することとした。

【レビュー対象とした研究の特性】
検索日は2023年2月6日、文献データベースは、PubMed、The Cochrane Library、医中誌Webおよび JDreamⅢを使用し、ランダム化比較試験（RCT）を対象に検索を行った。対象者は、疾病に罹患していない健常者とし、未成年者、妊産婦（妊娠を計画している者を含む）、授乳婦、及び継続的、慢性的な疲労を感じている者を除くこととした。

【主な結果】
2報のRCT論文が抽出され、2報でS-アリルシステイン摂取群の評価項目（「疲労感」）において、注意力や思考力などを使う作業による精神的疲労感および日常活動に伴う身体的な疲労感を軽減する方向で有意な結果を示していることが確認された。

【科学的根拠の質】
本研究レビューにおいて、収集した論文は全てプラセボを対照としたランダム化比較試験で、研究レビューの科学的根拠の質は高いと考えられる。
ただし、幅広く文献の検索を実施しているが、未報告の研究が存在する可能性があり、出版バイアスの可能性もあると考えられるため、今後も新しい研究報告について定期的にチェックする必要がある。