S-アリルシステインは、特に熟成ニンニクに含まれる成分です。健康な人の脂質代謝をサポートし、腹部脂肪やBMIの低減に役立つことが報告されています。また、疲労感の軽減や、睡眠の質の改善が期待されている成分です。