• 消費者庁届出情報DB

（H30.11.13）様式Ⅱ-1（フォーマットの変更）、様式Ⅲ-3の変更（定性試験の記載）
（R1.8.9）基本情報、様式2・様式Ⅱ-1・様式Ⅴ-11（フォーマットの変更）、分析試験成績書・様式Ⅶ・表示見本（栄養成分の分析値変更に伴う変更）、表示見本（デザイン変更、届出番号の追加、HPアドレスの変更、受付時間の削除）、様式Ⅶ（情報開示するウェブサイトのＵＲＬの変更）
（R2.12.9）様式Ⅰ・様式Ⅵ（摂取上の注意を変更）、様式Ⅲ（原材料表記変更）、表示見本（デザイン変更、原料原産地表示制度対応）

当該製品は、鹿児島県福山町で200 年以上昔から伝統的に生産、喫食されている壺づくり黒酢である。しかし、機能性関与成分である酢酸750 ㎎摂取に限定した喫食実績については十分な情報がない。
本届出食品の類似食品としては酢酸（1日摂取目安量750 ㎎）を関与成分とした特定保健用食品が「血圧が高めの方」を対象に認可されており、食品健康影響評価に関する審議結果でも安全性に問題ないと判断されている。
酢酸は、単一成分であることから、上記特定保健用食品の安全性評価結果は、当該食品に含まれる酢酸の安全性評価に置き換えることができる。
以上のことから、酢酸を1 日750 ㎎摂取する当該製品の安全性に問題はないと考えられた。

（ア）標題
酢酸の内臓脂肪減少効果に関する研究レビュー
（イ）目的
肥満気味で内臓脂肪が高めな方（BMI 25 以上30 未満）に酢酸を摂取させ、酢酸を摂取しない群と比較することで、内臓脂肪が低下するか判断することを目的とした。
（ウ）背景
食酢は日本では古くから食べられている調味料であるが、健康な人を対象とした内臓脂肪の低下効果に関する研究は現在行われていない。よって今回研究レビューを実施した。
（エ）レビュー対象とした研究の特性
2017 年8 月15 日に論文検索を実施し、検索日までに公開された論文を探索した。その結果、1 報の論文が該当した。本論文は、肥満気味で内臓脂肪が高めな男女（BMI25以上30 未満、25-60 歳）を被験者とし、対象者をランダムに3 群に振り分け実施した。1 群はプラセボ群であり、残り2 群は酢酸を摂取する群であった（低用量群、高用量群）。試験は二重盲検法で行われた。
（オ）主な結果
上記の論文にて、高用量群（750 mg/日、12 週間摂取）はプラセボ群と比較して有意に内臓脂肪の面積が減少した。なお、本論文の被験者である「肥満気味で内臓脂肪が高めな男女（BMI25 以上30 未満）」は日本肥満学会が定める肥満度が肥満Ⅰ度であり、一般的に肥満度が正常値の人に比べ、「内臓脂肪が気になる方」と判断した。以上のことから、本品の摂取から期待される機能性を、消費者に分かりやすく、かつ、誤認を与えない表現として、「本品には、酢酸が含まれます。酢酸には、肥満気味で内臓脂肪が気になる方の内臓脂肪を減少させる機能があることが報告されています。」とした。
（カ）科学的根拠の質
今回の研究レビューの限界は、採用論文が1 報のみであり、複数のデータで比較することができない為、非一貫性の評価には限度があると考えられた。しかし、採用論文はランダム化二重盲検であったためエビデンスの質としては高いと考えられる。