エキストラバージンオリーブオイルに含まれる「オレウロペイン」は、ポリフェノールの一種です。抗酸化作用があり、体内の酸化ストレスを軽減する働きが報告されています。また、脂肪の燃焼を促進するなど、エネルギー代謝に関与する可能性も示唆されており、健やかな体調維持をサポートすると言われています。